La Perle Patisserie De Luxe, la prima pasticceria bistrò contemporanea in Italia è una boutique patisserie dove è possibile percorrere un viaggio esperienziale tra i profumi e i sapori dei dessert dell’alta ristorazione. Si trova nel cuore del centro storico di Messina.
L’ambiente intimo, l’eleganza dell’arredamento e l’impeccabile ospitalità sono tutti gli elementi che caratterizzano “l’alta gioielleria” del gusto di La Perle Patisserie De Luxe ( Via Nicola Fabrizi 66/68, Messina -Tel. 380 630 7359). Si tratta di un progetto innovativo che segue un format francese ovvero, una boutique del gusto caratterizzata da un ambiente ricercato e di tendenza, con vetrine lussuose pronte a offrire desserts presenti nei menu di ristoranti gourmet.
Questo stesso concept è presente per la prima volta in un contesto italiano e precisamente a Messina grazie a Michele Ainis, executive pastry chef, messinese di nascita con una grande esperienza formativa e lavorativa alle spalle; ha lavorato nel settore dell’hotellerie di lusso, tra le più note locations l’Hotel Danieli- Luxury Collection Hotel di Venezia, in qualità di head pastry chef all’interno del ristorante La Terrazza e presso l’Aroma Restaurant di Palazzo Manfredi a Roma, una stella Michelin. Ad affiancarlo in questa nuova avventura è la moglie Evelin Fiore, laureata in Turismo internazionale con una vasta esperienza in note aziende italiane, che si prende cura del cliente fino al suo arrivo in pasticceria.
Quello proposto da Michele è uno straordinario viaggio tra monoporzioni e mignon innovative, torte moderne dall’aspetto accattivante per compleanni, eventi e matrimoni; non mancano crostate e lievitati per la colazione, praline, petit four, pre-dessert, sorbetti e gelati gourmet tutti realizzati con materie prime di alta qualità inseriti all’interno di una raffinatissima teca a 4°C unica in Italia per l’asporto ed il delivery. Colori vivaci, forme geometriche scolpite e profumi inebrianti catturano immediatamente l’attenzione di chiunque entra all’interno della boutique, pronto per essere guidato verso un viaggio sensoriale irresistibile.
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La location moderna e prestigiosa di 90 mq con attualmente 6 posti a sedere presenta un suggestivo laboratorio a vista dove è possibile osservare la gestualità di preparazione su banchi di lavoro in marmo bianco in combinazione all’acciaio lucido e al rame delle pentole presenti in sala. Elementi moderni di design che si accordano armonicamente con ricordi della tradizione siciliana.
A Michele Ainis che insieme a Evelin condivide questa grande passione ed esperienza imprenditoriale, abbiamo posto delle domande per capire meglio la filosofia della sua attività e tutti gli elementi che rendono La Perle Patisserie unica.
Come nasce l’idea di aprire a Messina una pasticceria bistrò dallo stile francese ?
Dopo un’importante esperienza formativa e lavorativa nei più lussuosi ristoranti e accanto a chef rinomati, ho capito che era arrivato il momento di portare in Sicilia un format di pasticceria diversa da quella presente attualmente nel territorio. L’idea parte dal presupposto di valorizzare al meglio il territorio con opere di promozione e progetti innovativi come quello di offrire al potenziale consumatore desserts presenti nei menu dei migliori ristoranti gourmet a prezzi decisamente più competitivi e soprattutto in un unico luogo, senza spostarsi.
Inebriato dai profumi e dai colori sgargianti delle tue preparazioni, il cliente che tipo di format potrà trovare all’interno di La Perle?
Un format all’avanguardia dove è possibile sedersi ad ogni ora del giorno per gustare tutte le creazioni. Il cliente verrà coccolato con un percorso degustazione accompagnato da una vasta proposta di vini dolci scelti accuratamente e in perfetta armonia con i dolci proposti. Il menu degustazione prevede: un pre-dessert, un dessert e un petit four tutto servito con un gelato stabilizzato a -20° C, di nostra produzione. Non manca la colazione all’italiana da abbinare al “caffè sartoriale” studiato con Mauro Cipolla di Orlandi Passion.
Quanto sono importanti le materie prime utilizzate e quanto incide il territorio nelle tue creazioni?
L’eccellenza è stupire, superando l’aspettativa dei clienti. L’artigianalità delle materie prime e l’alta qualità sono i valori che risiedono in ogni mia preparazione. Non possono mancare ingredienti d’eccellenza come il pistacchio di Bronte, la mandorla di Avola, la manna, le erbe aromatiche e il fior di sale di Trapani e tanti altri prodotti del territorio italiano. Fondamentale è anche il coinvolgimento dei Consorzi e dei Presidi Slow Food.
