Giovanni Guarneri, patron chef del Ristorante Don Camillo a giudizio unanime è a Siracusa l’ambasciatore dell’alta ristorazione da sempre fortemente legata e intrecciata al territorio.
Dal padre acquisisce la passione e gli elementi essenziali della grande tradizione della gastronomia siciliana, per sviluppare con l’apertura di Don Camillo (Via delle Maestranze 96, Siracusa – Tel. 0931 67133) nel 1985 una personale concezione di cucina che lo ha condotto in questo lungo percorso ad essere uno dei punti di riferimento in Sicilia della ristorazione gourmet. La sua carriera è costellata dalla partecipazione a numerosi concorsi gastronomici, dove ha primeggiato, distinguendosi per originalità e creatività, confrontandosi e aprendosi a esperienze internazionali dove ha fatto conoscere la cucina siciliana (Svezia, Giappone, Russia, California e Brasile).
Una notorietà basata su bravura ed esperienza amplificata dalla partecipazione a trasmissioni televisive sulle maggiori reti nazionali ed alcune internazionali in rappresentanza del suo territorio. Per definire la personalità professionale di Giovanni Guarneri vanno menzionate le passioni per l’enologia e il mondo dei formaggi che lo hanno portato a conseguire il titolo di sommelier professionista AIS (Associazione Italiana Sommelier) con una dotazione al ristorante Don Camillo di 700 etichette di vino e all’opportunità che offre alla sua clientela una scelta di formaggi siciliani da latte crudo, con abbinamenti personali creati per ogni singolo formaggio che gli è valsa nel 2002 il primo premio al concorso sul migliore carrello dei formaggi d’Italia (CASEUS).
Da rimarcare il ruolo di docente di gastronomia e cucina siciliana, in scuole statali, in scuole di formazione professionale e il titolo di socio fondatore de “Le Soste di Ulisse”, l’associazione che raccoglie in Sicilia un considerevole numero di eccellenze tra Ristoranti gourmet.
