A San Vito lo Capo, in occasione della più grande manifestazione dedicata al Cous Cous, abbiamo come protagonisti i maestri della granita siciliana sotto la guida dell’innovatore Pietro Di Noto.
Al Cous Cous Fest, il Festival Internazionale dell’Integrazione Culturale che si sta svolgendo in questi giorni a San Vito Lo Capo, nel Padiglione dell’Assessorato Regionale del Turismo in collaborazione con All Food Sicily è stata organizzata nel terzo appuntamento una variegata degustazione di granite.
Il maestro gelatiere Pietro Di Noto ha preparato la granita al limone realizzata all’acqua di mare depurata mentre Alessandro e Vincenzo Squatrito hanno deliziato gli appassionati di granita presenti al Talk e alla degustazione con una raffinata granita al pistacchio. Nei loro inteventi hanno illustrato i segreti di uno dei prodotti più antichi della Sicilia attraverso un metodo di lavorazione prettamente artigianale.
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Gli interventi dei maestri gelatieri al talk hanno sottolineato l’importanza della salvaguardia dell’antica tradizione della granita la cui origine si fa risalire in Sicilia per essere poi esportata nel tempo in Italia e all’estero. Tra i protagonisti i Maestri Squadrito che negli anni hanno vinto vinto più di 50 premi nazionali ed internazionali, tra i più significativi: il premio dall’Associazione Italiana Gelatieri a Rimini per il gelato al pistacchio, l’Oscar del gelato nel 2015 a Marina di Carrara e i due coni del Gambero Rosso conseguiti nel 2022. Titoli e riconoscimenti che gli sono valsi il titoli di ambasciatori del gelato nel mondo e della Stracciatella di Bergamo a cui hanno aggiunto diversi primi premi per la èreparazione dei gusti al pistacchio, nocciola e cioccolato.
Altro indiscusso protagonista è stato il Maestro Pietro Di Noto che girando il mondo per conto di aziende multinazionali, 30 anni fa si è appassionato alla produzione del gelato facendone uno degli scopi più importanti della sua vita. La sua fama e bravura è stata veicolata in diverse trasmissioni televisive Rai e gli sono pervenuti innumerevoli riconoscimenti dall’Italia e dall’estero.
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La sua arte gelatiera è stta connotata dallo studio, dalla ricerca e dell’innovazione portandolo a valorizzare gli ingredienti naturali a km zerograzie al suo forte legame con il territorio dei Nebrodi, che Di Noto, non ha mai voluto abbandonare. Per chi volesse assaporare i gusti del territorio, impronta della sua produzione artigianale, deve fare sosta a Castel di Tusa dove si trova la Gelateria Di Noto, in Piazza Cesare Battisti presso Zona Lampare. Ci si accorgerà che la sua creatività, estro e fantasia è pari alla sua semplicità, spontaneità e passione per il suo lavoro e il territorio nebroideo che è fonte d’ispirazione per la sua arte gelatiera, dove ne esalta i prodotti, i sapori e gli ingredienti.
