Nasce un nuovo format per valorizzare i salumi siciliani su All Food Sicily, dalle prossime settimane in collaborazione con Mirko Giannella, ideatore della prima Accademia Italiana di taglio del prosciutto, pubblicheremo dei tutorial che racconteranno non solo i territori e suoi protagonisti ma un vero e proprio percorso formativo sulle regole del taglio e del mondo dei salumi.

Mirko Giannella, tagliatore professionista sarà il punto di riferimento di ogni prosciuttificio o salumificio siciliano che vuole raccontare la propria storie e far conoscere i propri prodotti artigianali d’eccellenza.

In questi anni Giannella è stato eletto il Miglior tagliatore italiano nella gara di taglio a mano del Gambero Rosso, poi ha ottenuto il 1° classificato (miglior artista del taglio) in occasione della XXII edizione del Festival del Prosciutto di Parma, in fine miglior piazzamento per un tagliatore italiano in un concorso spagnolo organizzato dall’Associazione Nazionale Cortador De Jamòn (ANJC).

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