Il Bistrot170 dello chef e patron Mirko Alù, ha realizzato il connubio perfetto tra le materie prime del territorio – giornalmente fresche – con una cucina semplice ma che va via via evolvendosi, dalle insalate alle baguette, dai club sandwich ai primi piatti, senza dimenticarsi dei salumi e delle carni rigorosamente siciliani.
Alla soglia degli ormai prossimi 5 anni di attività, il Bistrot170 (Via Don Giovanni Minzoni 170/A – 348 055 9322) a Caltanissetta è stato una prima volta assoluta non solo per il format proposto ma anche per lo stesso titolare. Infatti, Mirko Alù si è lanciato nel mondo ristorativo spinto dalla forte passione per l’enogastronomia che si era sviluppata a cominciare dalla scuola alberghiera. Ha vissuto poi un’ulteriore evoluzione personale: dalla sala si è poi intrufolato in cucina da autodidatta, per poi rimanerci dallo scoppio della pandemia, diventandone lo chef.
Proprio questo periodo ha rappresentato un punto cruciale per la sua attività che ha resistito malgrado le gravi incombenze tanto a rappresentare ormai una certezza nel capoluogo nisseno.
Partendo dal locale, ci si accorge subito della piccola bomboniera (così la definisce il proprietario) di 40 coperti con anche un dehor esterno. Caratterizza l’interno la vetrina con i prodotti da banco a vista, il luogo simbolo del locale dove vengono realizzati i tipici taglieri di salumi siciliani e le varie combinazioni di insalate.
A completare la carta sono presenti anche baguette, club sandwich e i famosi hamburger, seguiti da primi piatti e vari tagli di carne, di primissima qualità e lavorate con altrettanta maestria, che seguono la stagionalità dei prodotti che li compongono, prodotti di qualità e preparati ogni giorno, dalle semplici verdure alle proposte del pane, senza alcun tipo di surgelato. Sostiene il menù una carta vini all’insegna della territorialità, prevedendo solo etichette siciliane che sappiano esprimere al meglio il territorio e allo stesso tempo abbinarsi al menù.
Le sue creazioni sono cucinate con attrezzature moderne e altamente sofisticate, dotate di un sistema ad elevate prestazioni a risparmio energetico e ad alta produttività, progettate da Elettro Centro Sicula, agenzia concessionaria e centro assistenza tecnica autorizzato Electrolux Professional per Caltanissetta ed Enna.
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Ritornando alle proposte vi consigliamo due i piatti emblematici del Bistrot170: il Toast club sandwich e l’Hamburger bistrot, che prende il nome del locale proprio a simboleggiarne la storia. Quest’ultimo è composto da hamburger, ceddar, cipolla caramellata, bacon croccante, primo sale fresco, rucola, salsa bbq, senape e miele, il tutto all’interno di un bun di grano tenero con semi sopra. Il risultato dei vari ingredienti è sorprendente; componenti croccanti e morbide si mescolano insieme, seguite dal salato in retrogusto dei formaggi, completate dalla salsa senape e miele che pulisce il morso.
Il Toast club sandwich invece viene realizzato con del pane in cassetta di grano duro farcito con hamburger, emmental, funghi saltati in padella, uovo fritto, sottiletta, asparagi, salsa boscaiola; l’intento della combinazione è quello di discostarsi dai soliti abbinamenti del club sandwich classico, attraverso sapori più decisi ma che risultano amalgamati nel morso grazie alle componenti vegetali, raccolte fresche ogni giorno.
“Il covid è stata una mazzata ma anche un’opportunità” – racconta Mirko Alù – “ma la gente ha capito il nostro vero potenziale, scegliendoci ogni giorno per la nostra qualità. Proprio per questo abbiamo due progetti in mente per soddisfare le richieste della nostra clientela: allargare la cucina, in modo da avere apparecchiature più adeguate all’evoluzione della nostra carta, e trovare il modo di poter proporre primi e secondi anche la sera, cosa che al momento diventa un passo più lungo della gamba”.
Bistrot170
Caltanissetta
