Era stato annunciato, ed in effetti è uscito, il libro “Comi i facieva mamà“, scritto a quattro mani dalla Chef Antonella Di Garbo con la mamma Anna Sottile. Il libro è stato presentato lo scorso 27 Giugno 2026, in occasione dei festeggiamenti del trentennale del Bergi Agri Bio Relais di Castelbuono (PA).
Ebbene si, sono trascorsi ben 30 anni dal quel 1996 in cui Pasquale Di Garbo con la moglie Anna Sottile crearono il nucleo di quello che oggi è diventato un agriturismo di ben 26 Ettari, all’interno del quale si producono frutta e verdura miele e conserve, e sembra che presto anche alcune carni, insomma è proprio questa l’anima, oggi troppo spesso trascurata anche a causa di leggi un po’ troppo permissive, che deve invece caratterizzare un vero agriturismo come il Bergi.
La famiglia Di Garbo, questa anima, l’ha sempre avuta, e da anni anche col le loro figlie Antonella, Daniela, Floriana e Laura, ognuna con il proprio compito in azienda, hanno sposato questa causa che si interseca strettamente con la loro visione in biologico, sin da quando il biologico non c’era!
Durante il convegno di apertura dei festeggiamenti dei 30 anni, è stata ripercorsa la strada che ha portato fino qui l’azienda, di cui la famiglia va molto fiera, includendo anche funzionari pubblici e collaboratori che hanno dato collaborato con l’azienda.
Un libro che racchiude le ricette di famiglia
Le ricette del libro sono state tratte direttamente dalle mani di mamma Anna, depositaria di antiche pratiche culinarie, grazie anche alle memorie di nonna Vincenza. In esse Antonella, che pur ha studiato in alberghiero e poi all’Etoile di Rossano Boscolo, non ha potuto fare alcuna modifica, infatti gli abbiamo consigliato di preparare un secondo libro, magari dal titolo “Le Ricette di Antonella“, già sua rubrica social, in cui inserire le proprie, alla luce delle tecniche moderne di cucina da lei studiate e provenienti dalle esperienze in tanti anni di cucina al Bergi.
Scorrendo le pagine del libro, scritto in doppia lingua italiano e inglese, ma senza farsi mancare alcuni termini dialettali locali, ci si può immergere in un universo rurale che riporta indietro il lettore di almeno 100 anni. Tradizioni antiche e ingredienti semplici che opportunamente accoppiati costituiscono le basi della cucina del Bergi di cui gli ospiti godono ormai da ben 30 anni.
Al momento il libro è in vendita solo in azienda e nei suoi punti vendita, ma per l’autunno è previsto lo sbarco anche su piatteforme online.
