Grano, persone, storie: Grani D’Autore. Filippo Drago, mugnaio da tre generazioni, innovatore e studioso del grano nelle sue forme più belle e antiche, Drago è oggi imprenditore e proprietario dei Molini del Ponte a Castelvetrano, la cui fama è arrivata ben più lontano, oltre i confini della Sicilia e Italia, tanto che le sue farine sono ricercate anche fuori dall’Europa.
Riscoprire il valore nutrizionale, storico e antropologico dei grani antichi siciliani è la sua missione, portata avanti con grande dedizione e rispetto, per la terra e per chi la coltiva, e sopra ogni cosa per il consumatore. Lo abbiamo intervistato per scoprire l’origine del marchio da lui creato “Grani D’Autore”, per capire cosa muove dentro questa grande fucina di idee, sogni, identità.
Ci racconti come nasce Grani D’Autore e la scintilla da cui è scaturita l’idea progettuale ?
Grani D’Autore è un progetto che nasce per caso, anche se nulla accade mai per caso. Un incontro che avviene 20 anni fa con Gandolfo Filippone, proprietario di un’ azienda agricola che si trova tra Petralia Sottana e Castellana Sicula. L’azienda coltivava erbe aromatiche, soprattutto origano, esportandolo in tutto il mondo, mentre aveva smesso di produrre grano, sia tenero che duro, perché si erano succedute , una dopo l’altro, annate sfavorevoli. Durante un pranzo di lavoro, Salvatore Lo Porto dell’azienda Alimena decide di presentarci, da allora non ci siamo più lasciati. Con Gandolfo, inizialmente, abbiamo cominciato a girare per promuovere grano, aromi e farine, poi, subito dopo, l’idea vincente: coltivare grano nella sua azienda, mettendo il nome dell’azienda agricola sull’etichetta della farina molita nel mio stabilimento, rendendolo così partecipe di tutta la filiera del prodotto. Così nasce “Grani D’Autore”.
Dopo Grano D’autore si avvia la produzione della farina integrale “La Madonita”, ce ne spieghi l’origine e le caratteristiche e da quali collaborazioni scaturisce ?
Dopo le prime produzioni di grano duro, si comincia a pensare anche al grano tenero. Viene alla luce la Madonita, farina integrale molita a pietra, che prende il nome dal suo luogo d’origine. La bellezza di questa farina sta proprio nella sua etichetta, nella quale il produttore di frumento ha un ruolo di primaria importanze, accompagnata dal luogo di Mulini del Ponte. Il progetto successivamente si espande con altre collaborazioni virtuose. Tra queste mi preme citare: Marcella Tommasino, l’azienda agricola Monte Francesca, l’azienda Caradonna. Un rapporto che, nel tempo, improntato alla lealtà ed eticità commerciale, si è evoluto in amicizia. Quindi una forte condivisione d’intenti che ci rafforza reciprocamente, loro, con il miglior grano ed io, con la mia azienda molitoria.
Quando si decide di registrare il marchio e quali sono gli elementi connotativi della qualità garantita al consumatore ?
Nel 2016 Grani D’Autore diventa marchio registrato, con tutto quello che ne è conseguito: farine sia molite a pietra che con moderna molitura a cilindri, pane, pasta. Il grano prima della macinazione viene selezionato e controllato da un moderno impianto di pulitura, mentre lo stabilimento, con temperatura controllata in tutti i 5 piani, mantiene in ottime condizioni le materie prime, assicurando anche la qualità del lavoro dei miei collaboratori, i quali possono lavorare con un livello di comfort necessario e rispettoso.
Grani D’Autore è commercializzato in tutta Italia, ma anche negli Stati Uniti e in Australia, diventando in breve tempo una delle linee di primo ordine dell’azienda Molini del Ponte.
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