La maestria dei pasticceri siciliani con le loro creazioni uniche continua a suscitare l’interesse di numerosi esperti del settore gastronomico, proprio come i palati esigenti degli ispettori della rinomata Guida del Gambero Rosso.
Come ogni anno l’edizione della Guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso raccoglie le migliori pasticcerie e pasticceri d’Italia, con una particolare attenzione alle novità del settore. Protagonista anche quest’anno la Sicilia con i suoi maestri e prelibatezze dolciarie.
Nella cornice di Palazzo Albergati a Zola Predosa, in provincia di Bologna è stata presentata la dodicesima edizione della Guida Pasticceri & Pasticcerie 2023 con all’interno 620 locali recensiti, valutati con un punteggio che va da una a tre Torte. Occasione importante che ha visto la proclamazione anche dei migliori pastry chef italiani.
Protagonista in assoluto in Sicilia è Fabrizio Fiorani del Duomo di Ragusa, maestro della pasticceria contemporanea siciliana che ha ottenuto quest’anno il titolo di migliore pastry chef di Sicilia. Classe 1986 e romano di nascita, ha lavorato in alcune delle migliori cucine d’Italia, come il The Cesar nello storico Hotel La Posta Vecchia a Palo Laziale, Il Pellicano di Porto Ercole, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze e La Pergola a Roma. Numerose sono le sue esperienze internazionali come all’interno del ristorante di Heinz Beck a Tokyo e in qualità di pastry chef del BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin di Tokyo.
Da qui inizia la sua lunga carriera come consulente di pasticceria per i migliori alimentari e gruppi leader nel settore alberghiero di lusso in tutto il mondo. Dal 2019 è il responsabile della pasticceria del ristorante Duomo di Ciccio Sultano ed è membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Il concept della sue creazioni sposa un’idea di pasticceria estremamente contemporanea, raffinata e creativa. Le sue opere seducenti alla vista e al palato, stupiscono con sapori intensi ed avvolgenti realizzati con ingredienti locali in perfetto connubio con creatività, passione e rigore estetico di grande pregio.
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Un plauso va anche al siciliano Giuseppe Amato pasticcere de La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri a Roma nominato migliore pastry chef del Lazio. Nato a Taormina nel 1981, Amato ha scoperto già da bambino la sua vocazione per la pasticceria e con grande ammirazione, intraprendenza è riuscito a trasformare in lavoro. Dopo diverse esperienze all’estero e in Italia nel 2004 è riuscito a inserirsi all’interno del team del ristorante di Heinz Beck “La Pergola” di Roma dove oggi Amato è il responsabile della pasticceria del locale stellato. Un vero maestro della pasticceria italiana che negli anni è riuscito a conquistare i palati di numerosi esperti del settore, tanto da ottenere anche il titolo nel 2021 di Miglior Pasticcere Da Ristorazione Al Mondo da Les Grandes Tables Du Monde.
I suoi dolci trasmettono le sue esperienze, la curiosità di provare nuovi ingredienti e tecniche senza mai tralasciare il forte legame con la sua terra, la Sicilia. Oggi è operativo anche nel campo della formazione, con particolare attenzione alle giovani generazioni infatti, da molti anni insegna e dirige scuole di alta formazione a Roma e a Palermo, alla Mag Master Academy.
