Il famoso conduttore Fabio Fazio nei mesi scorsi ha rilevato una fabbrica di cioccolato destinata al fallimento a causa della crisi della pandemia nella sua regione in Liguria e per far ripartire l’attività si è affidato alla competenza del maestro pasticcere Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto.
Una storia a lieto fine quella della fabbrica di cioccolato Lavoratti 1938 di Varazze in provincia di Savona che era destinata al fallimento a causa della crisi portata dalla pandemia ma che si è salvata da una fine certa grazie al famoso personaggio televisivo Fabio Fazio che insieme ad alcuni amici ha rilevato l’azienda, salvando la storica fabbrica, mantenendo la tradizione dolciaria di quel territorio ed evitando il licenziamento dei dipendenti.
Dopo aver preso in mano l’azienda Fazio, che ovviamente non ha competenze in materia, ha chiesto consiglio a due mostri sacri della cucina italiana, gli chef stellati Carlo Cracco e Massimo Bottura che gli hanno suggerito di rivolgersi al maestro pasticcere Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto, molto famoso per le sue innovazioni in pasticceria e per la sua maestria nella creazione e utilizzo del cioccolato. Assenza si è subito messo all’opera e insieme all’azienda ligure ha selezionato materie prime e prodotti per creare un cioccolato dal sapore Mediterraneo.
Corrado Assenza da anni propone prodotti molto naturali e del territorio con contaminazioni arabe attraverso utilizzo del miele o delle spezie dando un’interpretazioni contemporanea degli ingredienti. Inoltre è universalmente considerato padre nobile della moderna pasticceria siciliana, uno studioso e sperimentatore, un profondo conoscitore e selezionatore delle migliori materie prime, un capofila della creatività meridionale. Caffè Sicilia, che poche settimane fa il Financial Times ha inserito tra le migliori gelaterie al mondo, è una bottega dedita all’altissima qualità del prodotto che ottiene con il massimo rispetto della naturalità della materia prima che Assenza sceglie personalmente.
