Il Buccellato: ecco i segreti nella preparazione dei maestri pasticceri

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Non esiste zona della Sicilia dove non vengano preparati questi dolci la cui notorietà ha ormai superato i confini nazionali. I buccellati siciliani sono i tipici dolci di pasta frolla farciti con un ripieno a base di fichi secchi, mandorle e uva passa che vengono consumati nel periodo natalizio in tutta la Sicilia. Possono avere denominazioni diverse: cucciddati, vucciddati, gucciddati o ucciddati ma quasi sempre caratterizzati da un ripieno a base di fichi secchi, mandorle e uva passa. Difficilmente si troverà la stessa ricetta, che differisce da città a città e addirittura da famiglia a famiglia.

A Bagheria e nel suo hinterland viene preparato in maniera magistrale da tutti i panifici presenti in paese e non solamente nel periodo natalizio. Nel video hanno presentato la loro produzione originale i maestri Maurizio Valenti, Giuseppe e Vincenzo Di Tusa, Carlo Conti, Giampiero Pecoraro, Vita Gagliano, Gaetano Morici e Saverio San Cataldo.