KePalle, il rivoluzionario locale dedicato all’arancina palermitana, con il contributo culinario creativo della storica bottega Gastronomia Armetta, inaugura una nuova invenzione con l’arancina “Inversa”.
Era il 2013 quando Danilo Li Muli, pubblicitario di successo, pensò di dedicare alla regina dello street food siciliano, l’arancina, un’attività da asporto. La grafica accattivante, una campagna pubblicitaria efficace, l’arredamento moderno e un nome davvero singolare “Ke Palle” sono tutti gli elementi che hanno contribuito nella realizzazione di un’offerta gastronomica siciliana di successo, attenta alla ricerca dell’alta qualità e del gusto, dagli ingredienti alle cotture. Periodicamente l’offerta si amplia con gusti davvero singolari non solo dai ripieni classici ma anche fantasiosi e gourmet.
Oltre alle arancine successivamente anche i cannoli e i “fritti d’autore”, delle vere delizie per il palato e gli appassionati di street food ma non solo. Quest’anno in occasione della ricorrenza di Santa Lucia, quando a Palermo si sbafano almeno 1 milione di arancine, sono stati aggiunti due nuovi gusti, anzi due nuove invenzioni, uno dei quali in versione vegetariana, che reinterpretano l’idea di arancina, ribaltando l’ordine del riso e del ripieno. Se la matematica ci aveva convinto con la sua regola della proprietà commutativa, la rivoluzionaria arancineria KePalle è riuscita persino a scardinare questa piccola incrollabile certezza. Cosicché scambiando l’ordine del riso e del ripieno, il prodotto rimane sì invariato (pure se “inversa”, è un’arancina a tutti gli effetti), ma risulta ancor più strepitoso.
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Due i gusti “a tutto tondo” che inaugurano la nuova tradizione delle Inverse d’Autore: l’arancina inversa Speck, Provola & Nero d’Avola e l’inversa Zucchine, Provola & Nero d’Avola, quest’ultima una versione vegetariana della prima. Nello specifico parliamo di un raffinato e saporitissimo risotto al Nero d’Avola, avvolto in un doppio strato di gusto: speck e provola affumicata, nella prima arancina inversa; zucchine grigliate e provola affumicata, nell’inversa vegetariana. In entrambi i casi, scopriamo pure una piccola e piacevole sorpresa al centro: un morbido nucleo di provola affumicata che arricchisce ulteriormente il gusto e in qualche modo mantiene fede alla struttura classica dell’arancina, richiamata pure dalla croccante scorza esterna e che gli conferisce un’apparenza “tradizionale”.
Una rivoluzione in pieno stile KePalle, quella che introduce l’arancina inversa e che, come le precedenti già avviate e vittoriose, non tradisce la tradizione, bensì la esalta.
Ke Palle
Via Maqueda 270
Via E. Amari 154
Palermo
