A Ispica in provincia di Ragusa, Concy Aprile 15 anni fa dopo essersi sposata ha deciso di cambiare radicalmente vita e dedicarsi ai suoi animali e alla realizzazione di prodotti caseari.
La storia della protagonista di questo racconto è molto particolare visto che Concy Aprile aveva probabilmente progettato una carriera diversa studiando e conseguendo la laurea all’Università “La Sapienza” di Roma. Ma dopo il matrimonio ha scelto insieme al marito di acquistare 500 esemplari tra capre e pecore da allevare per la produzione e commercializzazione di prodotti caseari. Scelta che l’ha fatta diventare “la pastora di Ispica” come è stata ribattezzata.
Oggi la cinquantunenne ragusana gestisce insieme al marito e al figlio ad Ispica un’azienda casearia che produce oltre 120 chili di formaggio a settimana tra cui il gettonatissimo canestrato, la tuma persa e il caprino affumicato con metodo naturale. Una vita, racconta la protagonista, ricca di soddisfazioni ma anche di sacrifici poiché ogni mattina la sveglia è programmata all’alba per mungere, portare gli animali sui prati e trasformare il latte in formaggio.
Sacrifici ampiamente ripagati visto che l’azienda casearia di Concy Aprile è considerata tra le eccellenze culinarie del ragusano e i suoi formaggi sono molti richiesti e apprezzati.
