Il Matarocco è una ricetta tradizionale siciliana, una zuppa fredda di pomodori molto saporita e semplice da preparare, perfetta per un pranzo estivo veloce quando accendere i fornelli è l’ultima cosa che si ha voglia di fare.
La tradizione marsalese è legata alla terra, al mare e ai sapori semplici della cucina contadina. Tra le preparazioni più caratteristiche troviamo il Matarocco, una ricetta tipica del territorio di Marsala, preparata con ingredienti genuini e locali. Ancora oggi rappresenta un simbolo della convivialità e delle antiche tradizioni gastronomiche marsalesi, tramandate di generazione in generazione.
Data la semplicità di esecuzione, l’unico accorgimento necessario è assicurarsi di utilizzare una
materia prima di qualità ovvero pomodori di stagione, ovvero in estate, ricchi di gusto e succosi.
Ingredienti per 4 persone
- 8 pomodori grandi maturi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- crostini di pane casereccio
Preparazione del Matarocco
Cuocete metà pomodori (dopo averli lavati) in una pentola di acqua bollente per 5 minuti. Una volta trascorso il tempo tirateli fuori e privateli dei semi e della buccia e sminuzzateli.
A questo punto pulite il basilico e mettete le foglie in un mortaio con aglio e una presa di sale e pestate. Un’alternativa più veloce può mettere gli ingredienti in un boccale e tritare tutto con un minipimer per pochissimi secondi.
Ora potete versare il composto in una ciotola e incorporate l’olio e i pomodori rimasti e tagliati a dadini. Servite la zuppa fredda condita con una spolverata di pepe nero e accompagnate con crostini di pane grigliati oppure aggiungete dei pezzetti di pane abbrustolito e arrostito con sale e olio.
