Sul lungomare di Santa Flavia, a contemplare il mar Tirreno, il racconto gastronomico lascia fare tutto ai profumi e si identifica in quelle realtà storiche che, seppur evolvendosi, restano sempre fedeli a sé stesse: è il caso del Gast Haus Grill, un locale che oggi affronta una nuova fase, guidata dalla seconda generazione della famiglia Scalisi.
Fondata nel 1993 da Andrea Scalisi e Nunzia Scardina, l’attività ha attraversato oltre tre decenni di cambiamenti, spostandosi nella sede attuale circa dieci anni fa. “Oggi siamo noi figli a portare avanti il progetto – racconta Francesco Scalisi -. Abbiamo raccolto l’eredità dei nostri genitori cercando di mantenere la stessa identità, ma con uno sguardo nuovo”.
Infatti, l’anima del Gast Haus Grill resta profondamente legata al mare, con una cucina che oggi si concede qualche deviazione contemporanea. Accanto ai grandi classici prende forma un nuovo percorso gastronomico che punta su consistenze, contrasti e materie prime locali. “Il nuovo menù uscirà la prossima settimana, con piatti nuovi pensati anche dai ragazzi in cucina”, dice il titolare, sottolineando il contributo della giovane brigata che oggi guida i fornelli dopo il passaggio generazionale.
I nuovi sapori del Gast Haus in un menu che sa di mare (e non solo)
Spiccano le polpettine di polpo croccanti, pensate per aprire il pasto con un morso deciso e saporito, mentre il polpo e patate con crema di pomodoro arrosto viene reinterpretato in chiave più moderna, mantenendo però un forte legame con la tradizione.
C’è poi un’apertura interessante verso contaminazioni mediterranee, come nei Tacos del Mediterraneo: una tortilla di ceci croccante con crema di melanzane, pesce spada scottato e maionese al basilico. Un piatto che racconta chiaramente la direzione intrapresa dalla cucina: radici siciliane e linguaggio internazionale.
Se nel nuovo menu gli antipasti introducono il cambiamento, è nei primi e nei secondi che il mare resta protagonista assoluto. Le nuove fettuccine fresche con tonno fresco mantecato, pomodorini confit, succo di limone e mollica “atturrata” rappresentano un perfetto equilibrio tra freschezza e tradizione isolana mentre rimangono intramontabili le fettuccine nere – pasta fresca al nero di seppia – con gamberi, vongole e polpa di ricci.
Non manca una proposta con un’impronta chiaramente territoriale come il totano ripieno alla siciliana, servito su crema di zucchina aromatizzata alla menta e radicchio scottato.
Resta solida anche l’anima più trasversale del locale: dalla pizza – con la “Rovagnati” tra le più richieste – fino alle proposte di carne, come le tagliate al radicchio, funghi e scaglie di parmigiano. Una versatilità che si riflette anche nel pubblico: famiglie, gruppi e turisti trovano qui un’offerta ampia, capace di adattarsi a ogni occasione. Anche la scelta delle acque Panna e S. Pellegrino è coerente sia con il target che con la proposta gastronomica: italianità riconoscibile, qualità assoluta e perfetto accompagnamento ai pasti.
“I turisti scelgono soprattutto il pesce, ma poi durante il soggiorno provano un po’ di tutto”, spiega Scalisi. Un segnale chiaro di come l’offerta riesca a incuriosire e fidelizzare.
A completare l’esperienza è il panorama, spettacolo naturale apprezzabile dalla terrazza affacciata sul mare, vero punto di forza del locale. Uno spazio che d’estate diventa protagonista e che conferma il Gast Haus Grill, dopo trentatré anni di attività, un esempio concreto di ristorazione familiare che evolve senza snaturarsi.
Gast Haus Grill Ristorante – Pizzeria
Lungomare Cristoforo Colombo, 11
90017 – Santa Flavia (PA)
Tel. 091 932603
Aperto tutti i giorni nel periodo estivo
Qui il nuovo menu in anteprima
