Nelle scorse settimane vi abbiamo parlato del viaggio in Sicilia di Vicky Bennison, diventata celebre grazie ai suoi video sul canale YouTube Pasta Grannies. Oggi vi proponiamo il video della terza tappa che l’autrice e reporter britannica ha realizzato a Palermo dove ha ripreso le fasi della realizzazione di un piatto che è diventato un must della cucina tipica siciliana, in particolar mondo nelle zone del palermitano, la pasta con i tenerumi.

Nonostante sia una minestra, quindi una pietanza cucinata più in inverno, la pasta con i tenerumi è un piatto tipicamente estivo poiché questa tipologia di verdure viene raccolta da giugno a settembre. Protagonisti della ricetta sono come detto i tenerumi, le foglie tenere della zucchina lunga siciliana, conosciuta anche come zucchina serpente: si tratta di foglie larghe di colore scuro che vengono raccolte quando sono giovani e molto tenere. La pasta con i tenerumi si prepara solitamente con gli spaghetti spezzettati, cotti nell’acqua delle verdure e conditi con il picchi pacchi, un sugo denso realizzato con aglio, olio e pomodori pelati.

Di seguito il video della realizzazione della pasta con i tenerumi dal Canale YouTube Pasta Grannies: