È stato un Carnevale all’insegna dei sapori e delle tradizioni quello vissuto a Ravanusa: la comunità agrigentina ha ufficialmente riconosciuto due delle sue specialità gastronomiche più rappresentative: la Raviola e il Totomè.
I due dolci tipici hanno ricevuto la Denominazione Comunale di Origine (De.Co.) nell’ambito del progetto “Borghi Genius Loci De.Co.” durante la cerimonia di lunedì 16 febbraio, inserita nel ricco programma del Carnevale Storico Ravanusano, ospitata nella Biblioteca Comunale in cui si sono riunite le istituzioni locali, studiosi, gastronomi, chef e operatori culturali.
A piazza Crispi, cittadini e visitatori hanno potuto assaporare i dolci tipici, assistere a show cooking, ammirare una mostra fotografica e proiezioni video dedicate alla cultura gastronomica locale.
Secondo gli organizzatori dell’evento, il riconoscimento De.Co. non è un semplice marchio commerciale, ma un vero e proprio strumento di tutela culturale e identitaria: “custodire il fuoco della tradizione, non le sue ceneri”, in una prospettiva che mira a rafforzare la memoria collettiva e promuovere uno sviluppo locale sostenibile.
Raviola e Totomè, dolci nel segno dell’identità
Al centro dell’attenzione i due prodotti legati alle antiche usanze contadine di Ravanusa. La Raviola, un dolce dalla forma tipica, è un prodotto fritto a base di pasta e ripieno di ricotta, fresco e cremoso, spesso arricchito da aromi locali e servito con miele o zucchero a velo. Questo dolce è diffuso in diverse varianti in Sicilia e nel territorio agrigentino come elemento caratteristico delle feste e delle ricorrenze popolari.
Il Totomè, invece, è un’altra specialità dolce di Ravanusa: si tratta di frittelle dolci, anch’esse legate alla tradizione carnevalesca, preparate con semplici ingredienti e consumate ricoperte di miele caldo o zucchero a velo. Entrambi i dolci, nati dalla creatività delle massaie contadine, incarnano il gusto e la convivialità tipici delle feste popolari.
L’iniziativa, voluta dall’Amministrazione comunale insieme alla Rete Nazionale Borghi Genius Loci De.Co., ha valorizzato i legami profondi tra comunità, memoria collettiva e patrimonio immateriale. Oltre alla firma del Memorandum del Borgo e alla consegna della Bandiera della Rete, sono stati conferiti riconoscimenti alle associazioni enogastronomiche protagoniste della salvaguardia della cultura alimentare locale.
