C’è un colore che più di ogni altro racconta l’amore a tavola, ed è il rosa intenso di un risotto alla barbabietola, vellutato e profumato, perfetto per una cena di San Valentino.
San Valentino è senza’altro la festa degli innamorati ma rappresenta anche l’occasione ideale per rallentare, apparecchiare con cura e preparare un piatto che parli di emozioni ancora prima di essere assaggiato.
Il risotto alla barbabietola con robiola e pepe rosa è la scelta perfetta: elegante, scenografico, naturalmente colorato e sorprendentemente semplice da realizzare a casa. La dolcezza della barbabietola si fonde con la cremosità della robiola, mentre il pepe rosa regala una nota aromatica delicata e leggermente speziata. Un primo piatto raffinato, ideale per una cena romantica fatta con le vostre mani. Ecco come preparare questo piatto.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di riso Carnaroli
- 150 g di barbabietola cotta
- 600 ml circa di brodo vegetale caldo
- 80 g di robiola fresca
- 30 g di cipolla dorata
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
- Sale fino q.b.
Procedimento
Per preparare il vostro risotto alla barbabietola per San Valentino, iniziate tritando finemente la cipolla e facendola appassire dolcemente in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva e metà del burro. Fate attenzione a non farla colorire troppo: dovrà diventare trasparente e morbida.
Unite il riso Carnaroli e tostatelo per un paio di minuti, mescolando con cura finché i chicchi diventano lucidi e leggermente caldi al tatto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Nel frattempo frullate la barbabietola cotta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungetela al riso e mescolate bene, così da distribuire il colore in modo uniforme. Proseguite la cottura per circa 16-18 minuti, unendo il brodo vegetale caldo poco alla volta e mescolando spesso: aspettate che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Quando il riso risulta al dente e cremoso, spegnete il fuoco e mantecate con la robiola e il burro rimasto. Mescolate energicamente per ottenere una consistenza vellutata e avvolgente, quindi regolate di sale. Impiattate subito, completate con una leggera macinata di pepe rosa leggermente pestato e servite il vostro risotto rosa ben caldo.
Portatelo in tavola con una candela accesa e un buon calice di vino bianco aromatico: questo risotto alla barbabietola con robiola e pepe rosa trasformerà la vostra cena di San Valentino in un momento davvero indimenticabile.
