La cucchitella di Sciacca conquista un riconoscimento ufficiale ed entra nell’elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat) della Regione Siciliana.
Il celebre dolce saccense, realizzato con pasta di mandorle e marmellata di zucca e caratterizzato dalla tipica forma che richiama il dorso di un cucchiaio, ottiene così una certificazione che ne sancisce il valore storico e culturale.
L’inserimento nel Pat rappresenta un passaggio importante per la tutela e la valorizzazione di una specialità profondamente legata all’identità del territorio. Da oggi la cucchitella figura in un elenco riconosciuto anche dal Ministero dell’Agricoltura, rafforzando il suo status di prodotto tradizionale siciliano.
Accanto alla ricetta originaria, tramandata nel tempo, negli anni si sono sviluppate diverse varianti che reinterpretano il dolce in chiave contemporanea, introducendo farciture come cioccolato e pistacchio, senza tradirne l’essenza. Un’evoluzione che ha contribuito a rinnovare l’interesse verso la cucchitella, rendendola sempre più apprezzata anche fuori dai confini locali.
Le sue origini affondano nel XIV secolo, quando le suore di clausura del monastero di Santa Maria dell’Itria sperimentarono per la prima volta questa preparazione, destinata nei secoli a diventare uno dei simboli della pasticceria tradizionale di Sciacca. Con il riconoscimento Pat, la cucchitella si conferma non solo come dolce identitario, ma come autentica espressione della storia, della cultura e della creatività gastronomica siciliana.
