La redazione di All Food Sicily è al lavoro sulla Guida 100 Migliori Panifici di Sicilia 2026, la nuova pubblicazione dedicata alle realtà che meglio raccontano oggi il mondo della panificazione siciliana.
Dopo il successo della Guida ai 100 Migliori Street Food di Sicilia 2026, All Food Sicily prosegue così il proprio percorso editoriale dedicato alle eccellenze gastronomiche regionali, puntando questa volta i riflettori sull’arte bianca e su un comparto profondamente legato alla storia, alla cultura e all’identità alimentare della Sicilia: quello della panificazione.
La Sicilia conserva una tradizione del pane estremamente ricca e diversificata, che cambia da provincia a provincia e spesso da comune a comune. Accanto ai classici filoni di semola rimacinata trovano spazio pani realizzati con grani antichi, muffulette, focacce, scacce, biscotti e numerose specialità dolci e salate legate alla storia dei diversi territori.
La guida nasce proprio con l’intento di raccontare questa varietà, mettendo in evidenza non soltanto il prodotto finale, ma anche il lavoro di panificatori, famiglie e nuove generazioni di artigiani che continuano a custodire e rinnovare un mestiere profondamente legato all’identità siciliana.
L’obiettivo è costruire una fotografia il più possibile ampia della panificazione regionale, dando spazio tanto ai nomi già conosciuti quanto a quei forni di paese e laboratori artigianali che continuano a svolgere un ruolo centrale nella cultura alimentare locale. Un percorso che vuole anche far emergere realtà meno presenti nei circuiti della comunicazione regionale, ma capaci di distinguersi per qualità, continuità, identità e rapporto con il territorio.
Tra gli aspetti presi in considerazione ci saranno la qualità del pane e dei prodotti da forno, la lavorazione artigianale, la selezione delle farine, l’utilizzo di grani antichi siciliani, la struttura e la tipologia di proposta, la storicità e i metodi tradizionali utilizzati.
Come segnalare i migliori panifici di Sicilia
La selezione si apre alle segnalazioni dirette di panifici, forni e attività artigianali, che potranno proporre la propria candidatura ed essere valutati dalla redazione nell’ambito del lavoro che porterà alla scelta dei cento indirizzi inseriti nella guida.
L’invito alla segnalazione è rivolto anche a lettori, appassionati e operatori del settore, chiamati a segnalare quei panifici che, per esperienza diretta, ritengono particolarmente rappresentativi della qualità e dell’identità gastronomica del territorio. Le segnalazioni saranno raccolte e analizzate dalla redazione insieme alle attività già individuate attraverso il lavoro di ricerca sul territorio.
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Per effettuare una segnalazione è sufficiente inviare, entro il 30 settembre, una e-mail all’indirizzo redazione@allfoodsicily.it, indicando il nome del panificio, il comune in cui si trova e, facoltativamente, una breve motivazione della candidatura. Le segnalazioni possono essere inviate anche attraverso il form contatti di All Food Sicily.
La candidatura non comporta automaticamente l’inserimento nella guida: tutte le realtà segnalate saranno valutate secondo il percorso editoriale previsto dalla redazione.
