Celebrare la Festa della Mamma con un dolce fatto in casa alle fragole è un gesto semplice ma ricco di significato.
Non serve qualcosa di complicato: basta una torta preparata con cura, profumata e bella da vedere, proprio come questa sponge cake alle fragole. Fresca, delicata e colorata, è perfetta per rendere speciale questa giornata.
Questa sponge cake alle fragole unisce semplicità e raffinatezza in un equilibrio perfetto. La base, soffice e profumata al limone, dona una nota fresca e leggera che contrasta piacevolmente con la ricchezza della farcitura.
All’interno troviamo un doppio strato goloso: la dolcezza della marmellata di fragole si combina con una crema vellutata a base di panna e mascarpone, montata fino a ottenere una consistenza stabile ma morbida. Il risultato è una torta armoniosa nei sapori e nelle consistenze, resa ancora più invitante dalla decorazione finale di fragole fresche e fragoline di bosco, che aggiungono colore, freschezza e un tocco elegante.
Sponge cake alle fragole
Un dolce soffice e profumato, con una base al limone che regala freschezza e una farcitura cremosa e golosa. Ideale per festeggiare la mamma, ma anche per compleanni e altre occasioni.
Ingredienti (per 4 persone)
Per l’impasto:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 100 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- ½ limone (scorza e succo)
- ½ bustina di vanillina
Per la farcitura:
- 100 ml di panna fresca
- 75 g di mascarpone
- 40 g di zucchero a velo
- 100 g di marmellata di fragole
Per decorare:
- 50 g di fragole
- 50 g di fragoline di bosco
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo lo zucchero. Montiamo con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo il burro fuso e continuiamo a lavorare. Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone e la vanillina, poi il succo di limone filtrato. Mescoliamo bene.
Setacciamo la farina con il lievito e incorporiamoli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Versiamo l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato (con carta forno sul fondo) e livelliamo. Cuociamo in forno statico a 180°C per 25-30 minuti (oppure ventilato a 170°C).
Una volta cotta, lasciamo raffreddare la torta su una gratella per almeno un’ora. Poi tagliamola in due dischi. Prepariamo la crema montando panna fresca, mascarpone e zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.
Spalmiamo la marmellata di fragole sul primo disco, lasciandola leggermente debordare. Aggiungiamo la crema e livelliamo, poi copriamo con il secondo disco. Per decorare, stendiamo un velo di marmellata sulla superficie e disponiamo fragole e fragoline al centro. Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.
