Dopo le tappe di Alcamo, Modica, Agrigento e Cefalù, “The Sanpellegrino Table” approda a Messina per il gran finale del tour 2026 dedicato alla cucina contemporanea mediterranea e alla pizza d’autore.
Il progetto firmato S.Pellegrino, nato per creare un dialogo tra alta cucina e pizza contemporanea, farà tappa il 10 giugno da Basilicò, pizzeria Due Spicchi della guida Gambero Rosso, dove Andrea e Giovanni Pellegrino ospiteranno lo chef Riccardo Sculli del ristorante stellato Gambero Rosso di Marina di Gioiosa Ionica. Un incontro costruito attorno a linguaggi gastronomici differenti ma complementari, che uniscono Calabria e Sicilia attraverso tecnica, memoria e sensibilità contemporanea.
Una serata che prende forma dal confronto tra due visioni accomunate dalla stessa attenzione alla materia prima e dalla volontà di trasformare pizza e cucina in un racconto condiviso. Non soltanto una collaborazione dedicata alla creazione di una Pizza Special, ma un vero percorso gastronomico in cui impasti, mare, fermentazioni, cotture e suggestioni mediterranee si intrecciano in chiave contemporanea.
Il menu degustazione accompagnerà gli ospiti in un viaggio tra pizza d’autore e cucina creativa, attraversando richiami alla tradizione marinara dello Stretto, influenze calabresi e interpretazioni moderne della cultura gastronomica del Sud Italia.
Il menu della serata
Entrée
Rocher di gambero rosso
Merenda del pescatore
Pizza con pomodoro arrosto, pomodoro confit, alici di Cetara, cipolla in agrodolce, crema di aglio e prezzemolo
Polpo fiction
Pizza in doppia cottura con polpo e il suo jus, mandorle e caviale di olive nere
Regina degli abissi
Pizza con ricciola, stracciatella, maionese all’arancia e tuorlo d’uovo
Pizza Special “Scilla & Cariddi”
Pizza al padellino con gambero rosso e la sua bisque, gel di basilico e crumble di nduja
Dessert
Cialda di pan brioche, zabaione e frutti rossi
Il tutto in abbinamento con le delicate bollicine di S.Pellegrino e il gusto morbido di Acqua Panna.
Come partecipare all’evento
Il prezzo del menu degustazione è di 55 € a persona (vino e acqua inclusi). I posti sono limitati. Per partecipare è necessario contattare direttamente il locale ai recapiti indicati di seguito:
Basilicò
Via Stivala, Snc – Santa Margherita, Messina
Tel. 090 240 2414
10 giugno 2026 ore 20:30
Basilicò: dalla tradizione partenopea alla conquista dei Due Spicchi
Basilicò rappresenta oggi una delle realtà più solide e riconoscibili della pizza contemporanea messinese. Il progetto nasce a Santa Margherita dalla visione di Andrea e Giovanni Pellegrino, fratelli poco più che trentenni che hanno scelto di investire nel territorio trasformando la pizzeria di famiglia in un punto di riferimento per gli appassionati del settore.
La crescita del locale è stata accompagnata da un percorso di continua ricerca tecnica sugli impasti e da una proposta capace di coniugare tradizione partenopea e approccio contemporaneo. Un lavoro che ha portato Basilicò a conquistare il primo Spicchio nella Guida “Pizzerie d’Italia” del Gambero Rosso nel 2022, riconoscimento riconfermato anche nell’edizione successiva, fino all’assegnazione del secondo Spicchio nel 2024 con la Guida 2025.
Il locale, dal design moderno e accogliente, si sviluppa attorno a una cucina e a un forno completamente a vista, con una struttura pensata per mettere al centro il lavoro artigianale sugli impasti. In sala Giovanni Pellegrino segue il servizio con attenzione e misura, mentre Andrea guida la proposta gastronomica della pizzeria.
Classe 1991, Andrea Pellegrino coltiva la passione per gli impasti fin dall’adolescenza. Dopo il diploma all’Alberghiero costruisce il proprio percorso professionale tra Nord Italia e Germania, lavorando tra Berlino e Monaco e approfondendo tecniche e metodologie attraverso corsi di perfezionamento. Dopo l’esperienza da Rosso Pomodoro a Messina entra nel progetto Basilicò, diventandone nel 2023 proprietario insieme al fratello.
La sua pizza di Basilicò nasce da un impasto indiretto ad alta idratazione, realizzato con blend di farine e lunghe maturazioni di 48 ore a temperatura controllata, studiato per garantire leggerezza e digeribilità. Accanto alla classica pizza napoletana dal cornicione pronunciato convivono interpretazioni più contemporanee, come le pizze gourmet fritte e ripassate in forno o le lavorazioni a tre temperature. Una proposta dinamica che cambia con le stagioni e valorizza ortaggi, pescato fresco e ingredienti di prossimità.
Riccardo Sculli: la Calabria contemporanea tra memoria e leggerezza
Nato a Toronto e cresciuto all’interno del ristorante di famiglia, Riccardo Sculli entra in cucina giovanissimo, osservando e apprendendo i ritmi e i gesti della tradizione gastronomica calabrese. Un’esperienza che alimenta la sua curiosità verso il mondo della cucina e lo porta a intraprendere un percorso formativo professionale alla Boscolo Academy di Chioggia, approfondendo negli anni una visione gastronomica sempre più personale e contemporanea.
La sua ricerca si sviluppa attorno all’equilibrio tra gusto, tecnica e valorizzazione nutrizionale degli ingredienti, fino al percorso specialistico in cucina evolution, pensato per promuovere una cucina di qualità attenta alla salute senza rinunciare all’identità del sapore. Un approccio che nel tempo gli ha permesso di affermarsi come una delle figure più rappresentative della nuova cucina calabrese contemporanea.
Alla guida del ristorante stellato Gambero Rosso di Marina di Gioiosa Ionica, Riccardo Sculli porta avanti insieme al fratello Francesco una visione profondamente legata al territorio e ai produttori locali. Il ristorante, fondato alla fine degli anni Settanta dai genitori Anna Maria e Giuseppe dopo il ritorno in Calabria dall’emigrazione, rappresenta oggi una delle realtà gastronomiche più importanti del Sud Italia, riconosciuta anche da 50 Top Italy come secondo ristorante di pesce d’Italia 2025.
Nei piatti di Sculli convivono mare, memoria e ricerca contemporanea: una cucina essenziale e narrativa che reinterpreta la tradizione calabrese attraverso leggerezza, tecnica ed equilibrio, trasformando ingredienti e sapori del territorio in un’esperienza gastronomica capace di raccontare la Calabria lontano dagli stereotipi, attraverso accostamenti semplici ma profondamente identitari.
The Sanpellegrino Table: il progetto
“The Sanpellegrino Table” è un progetto gastronomico che celebra l’incontro tra grandi chef e maestri pizzaioli, trasformando la Sicilia in un palcoscenico diffuso di esperienze culinarie d’eccellenza.
L’edizione 2026 si sviluppa attraverso un calendario di appuntamenti che attraversa diverse province dell’Isola, coinvolgendo alcune delle realtà più interessanti della scena contemporanea. Ogni tappa è costruita attorno a una cena esclusiva in cui la pizza diventa terreno di dialogo tra visioni gastronomiche differenti ma complementari, con la creazione di una pizza special ideata a quattro mani e un menu degustazione pensato per raccontare l’incontro tra cucina e pizzeria.
Dopo avere attraversato la Sicilia occidentale e orientale, il tour conclude il proprio percorso a Messina con una serie di appuntamenti che mettono al centro contaminazioni territoriali, ricerca contemporanea e valorizzazione delle identità gastronomiche del Sud Italia, confermando il ruolo della Sicilia come laboratorio dinamico della nuova cucina mediterranea.
