Dopo le tappe di Alcamo, Modica, Agrigento e Cefalù, “The Sanpellegrino Table” approda a Messina per una delle tappe conclusive del tour 2026 dedicata alla cucina contemporanea mediterranea e alla pizza d’autore.
Il progetto firmato S.Pellegrino, nato per creare un dialogo tra alta cucina e pizza d’autore, farà tappa a Messina l’8 giugno da PizzBurgh, dove il titolare Mirko Iannello ospiterà lo chef Manuel Tropea del Concezione Restaurant di Catania. Una collaborazione che mette in relazione tecnica, memoria gastronomica e ricerca contemporanea attraverso un percorso degustazione costruito a quattro mani assieme al pizzaiolo Mirko Danaro.
La serata di Messina nasce dall’incontro tra due visioni accomunate dalla stessa attenzione per il territorio, nella sintesi di una collaborazione dedicata alla creazione di una Pizza Special e di un menu degustazione proposto come racconto gastronomico condiviso: un viaggio tra pizza contemporanea e cucina creativa siciliana che attraversa suggestioni etnee, richiami alla tradizione e tecniche contemporanee.
Il menu della serata
Good Morning in Catania
Pan bauletto cotto al vapore con merluzzo in olio cottura, maionese di cipolla bruciata in aceto di lamponi e capperi canditi
Rossa sicula
Pizza classica con salsa di pomodoro siccagno, datterino giallo semi dry, datterino arancione semi dry, bocconcini di bufala
Pizza Special
Pizza classica con ricotta salata in fonduta morbida, stracotto di manzo cotto sotto cenere, estrazione di tenerumi, sferificazione di salmoriglio, agrodolce di caponata in osmosi e origano selvatico
Pala “mare e rosè”
Pizza in pala con roast beef di tonno al pepe rosa e lime, bottarga, songino, emulsione di acciughe e capperi, lamelle di cucunci
Dessert
Pizza in teglia al bergamotto, canditi, mousse di limone Verdello, spuma di arancia rossa
Il tutto in abbinamento con le delicate bollicine di S.Pellegrino e il gusto morbido di Acqua Panna.
Come partecipare all’evento
Il prezzo del menu degustazione è di Prezzo: 45 € (Vino e acqua inclusi).
I posti sono limitati. Per partecipare è necessario contattare direttamente il locale ai recapiti indicati di seguito:
PizzBurgh
Via Ettore Lombardo Pellegrino 43 – Messina
Tel. 090 921 71 99
8 giugno 2026 ore 20:30
Da PizzBurgh ricerca sugli impasti e cocktail pairing a Messina
Nata nel 2020 dall’idea di Mirko Iannello e della moglie Sara, PizzBurgh è una delle realtà che negli ultimi anni hanno contribuito a ridefinire il panorama della pizza contemporanea messinese. Il progetto prende forma nel cuore della città, in area pedonale a pochi passi da Piazza Cairoli, e già nel nome racconta la propria identità: un gioco tra “pizza” e “burger”, ma anche un richiamo affettivo alla città di Pittsburgh, vissuta dalla coppia durante il viaggio di nozze.
La proposta si fonda su impasti ad alta idratazione e lunga maturazione studiati per ottenere leggerezza, fragranza e grande digeribilità. Dietro c’è un lavoro preciso su lievitazioni, gestione delle temperature e selezione delle materie prime, frutto della collaborazione fra il titolare e il pizzaiolo Mirko Danaro, professionista che segue ogni fase della lavorazione, dalla preparazione degli impasti fino alla cottura, padroneggiando sia il forno a legna sia quello a gas. Il suo approccio tecnico e la continua attenzione all’equilibrio del prodotto contribuiscono a definire uno stile preciso e riconoscibile.
Dietro il progetto c’è Mirko Iannello, imprenditore della ristorazione che negli anni ha ampliato la propria formazione anche nel mondo della mixology, studiando alla Scuola Club Barman dello Stretto del maestro Claudio Patania. Una scelta che ha portato PizzBurgh a sviluppare una delle sue caratteristiche più distintive: il dialogo tra pizza e cocktail pairing. Con il restyling del locale di Messina avvenuto a fine 2025 e l’introduzione del nuovo cocktail bar, la drink list è diventata parte integrante dell’esperienza gastronomica, con signature drink e abbinamenti costruiti per accompagnare le diverse proposte del menu.
Negli anni PizzBurgh ha preso parte a numerosi eventi gastronomici regionali e nazionali, dal Taormina Film Festival fino a Expo Cook Palermo, consolidando il proprio percorso nel panorama della pizza contemporanea siciliana. Mirko Iannello è stato inoltre insignito dei Tre Pennelli della guida de L’Arcimboldo, del titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo e del premio internazionale “Star Chef Golden Lion”.
Manuel Tropea: dalla memoria popolare catanese a una cucina concettuale e identitaria
Nato a Catania nel 1993 e cresciuto nel quartiere popolare di Picanello, Manuel Tropea ha costruito il proprio linguaggio gastronomico partendo dalla cucina più autentica della tradizione catanese. Fin da giovanissimo entra in contatto con il mondo della ristorazione lavorando accanto ai cuochi delle tavole calde cittadine, imparando preparazioni simbolo della cultura gastronomica locale come gli arancini e maturando un rapporto diretto e istintivo con il cibo.
Dopo un percorso scolastico complesso, Tropea trova nella scuola di cucina “Cnoss Fap” il punto di svolta della propria formazione, esperienza che lui stesso definisce fondamentale per la propria crescita personale e professionale. Da lì prende avvio un percorso costruito tra esperienze in Sicilia e nel fine dining italiano ed europeo: dall’incontro con lo chef Franco Raneri al Mazzarò Sea Palace di Taormina fino alle esperienze in strutture cinque stelle a Sestriere, passando per il President Park Hotel, il ristorante Coria e Dimora delle Balze a Noto.
Nel luglio 2022 inaugura nel centro storico di Catania il suo Concezione Restaurant, progetto che sintetizza la sua idea di cucina: un’evoluzione continua tra memoria personale, territorio e ricerca contemporanea. La sua proposta gastronomica si sviluppa attraverso menu degustazione concettuali come “Timbro di voce”, “Accento marcato” e “La concezione dello chef”, percorsi costruiti per trasformare ricordi, suggestioni e identità territoriali in esperienza sensoriale.
I suoi piatti raccontano Catania e la Sicilia orientale attraverso tecnica, stratificazioni di gusto e costruzioni narrative precise. Emblematico è “Good Morning in Catania”, piatto composto da diciannove elementi che restituiscono il caos, i profumi e il senso di spaesamento vissuto dai visitatori della città etnea, riproposto come topping della Pizza Special.
The Sanpellegrino Table: il progetto
“The Sanpellegrino Table” è un progetto gastronomico che celebra l’incontro tra grandi chef e maestri pizzaioli, trasformando la Sicilia in un palcoscenico diffuso di esperienze culinarie d’eccellenza.
L’edizione 2026 si sviluppa attraverso un calendario di appuntamenti che attraversa diverse province dell’Isola, coinvolgendo alcune delle realtà più interessanti della scena contemporanea.
Ogni tappa è costruita attorno a una cena esclusiva in cui la pizza diventa terreno di dialogo tra visioni gastronomiche differenti ma complementari, con la creazione di una pizza special ideata a quattro mani e un menu degustazione pensato per raccontare l’incontro tra cucina e pizzeria.
