La Sicilia di Ulisse, il circuito che riunisce 63 eccellenze siciliane – tra ristoranti, pasticcerie storiche, hotel di charme – e 19 cantine partner, annuncia la nascita di una nuova categoria associativa dedicata alle trattorie.
Una scelta che nasce dal riconoscimento del ruolo fondamentale che questi luoghi hanno nell’identità culinaria in ogni zona dell’isola: spazi familiari e autentici, dove la tradizione si tramanda attraverso piatti semplici ma curati, accoglienza sincera e un’attenzione naturale alla qualità delle materie prime.
Le trattorie, custodi dei sapori di casa
Il termine trattoria deriva dal francese traiteur, colui che prepara e serve il cibo. In Italia è divenuto il luogo a conduzione familiare dove si respira un’atmosfera accogliente e dove la cucina tipica regionale si racconta attraverso ricette genuine, ingredienti freschi e una preparazione rispettosa dell‘autenticità dei sapori. La trattoria non è solo un posto dove si mangia bene: è uno scrigno di tradizioni, un luogo di memoria collettiva e di identità gastronomica.
“La Sicilia è una regione che evoca immagini di mare cristallino e paesaggi mozzafiato, ma è anche, e soprattutto, uno dei luoghi migliori al mondo per la cucina tradizionale: una cucina che racconta la sua storia attraverso sapori genuini e materie prime di qualità” – afferma Luciano Pennisi, vicepresidente de La Sicilia di Ulisse – “Le trattorie siciliane custodiscono sapori, storie e gesti che ci appartengono e per questo abbiamo voluto accoglierle all’interno della nostra associazione”.
Per le trattorie, entrare a far parte di questa nuova categoria significa abbracciare i valori fondanti dell’Associazione, dimostrando una solida valenza ristorativa all’interno del panorama siciliano. L’utilizzo, quanto più possibile, di materie prime locali e stagionali è un requisito imprescindibile con un impegno concreto nella valorizzazione dei piatti della propria provincia, anche in chiave contemporanea. Fondamentale è la qualificazione del personale, tale da garantire efficienza, cura e accoglienza, in un’atmosfera calda e familiare, capace di far sentire ogni ospite a casa, senza mai rinunciare a un livello elevato di qualità. Inoltre, viene valutata la presenza di una cantina con etichette della regione.
La Sicilia di Ulisse
Da oltre vent’anni l’Associazione si impegna a valorizzare le meraviglie della Sicilia, offrendo ai viaggiatori l’opportunità di vivere un’esperienza completa e autentica, fatta di sapori, paesaggi e prodotti che racchiudono l’anima mediterranea dell’isola. Fondata nel 2002 da un gruppo di chef visionari, l’Associazione riunisce le eccellenze siciliane nei settori dell’ospitalità, della gastronomia e della viticultura. Attraverso un portale e una APP, La Sicilia di Ulisse si presenta in modo chiaro e strutturato sul mercato, rendendo accessibile la sua offerta esclusiva.
Oggi, l’Associazione conta 63 soci, di cui 38 tra ristoranti e pasticcerie storiche e 25 hotel di charme, oltre a 19 cantine partner per un numero complessivo di 1.500 addetti e un fatturato generato stimato di 180 milioni di euro. Da aprile 2024 il presidente dell’Associazione è Tony Lo Coco.
Le strutture interessate possono candidarsi compilando il form disponibile sul sito al seguente link: https://www.lasiciliadiulisse.it/i-requisiti.html
