Macelleria braceria “U pacciu”, nel cuore del territorio messinese, è un luogo dove poter degustare prodotti di alta qualità tipici del territorio offerti ai clienti con tanta passione, la stessa adoperata per la creazioni di sfiziose ricette siciliane.
Siamo a Francavilla di Sicilia che si trova al centro della valle dell’Alcantara, a nord dell’Etna. Nel piccolo borgo la pace regna sovrana e la bellezza naturale si fonde con quella architettonica, creando un’atmosfera magica e incantevole. Visitare questo luogo è un’esperienza indimenticabile, che lascia un’impronta indelebile nella mente e nel cuore di chi ha la fortuna di viverla.
Da raccontare un’esperienza gastronomica visssuta alla braceria “U pacciu” gestita da oltre un lustro da Filippo Silvestro che l’ha annesso alla sua attività di origine di macelleria. Un punto di attrazione per l’intera costiera ionica, forse per via del notevolissimo rapporto qualità-prezzo, per cui davanti alla sua macelleria, negli orari di pranzo e cena, si vedono sempre capannelli di avventori in attesa che si liberi un tavolo.
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Per iniziare, esiste la possibilità di scegliere fra poche etichette di vino a disposizione (da pagare a parte), ma compreso nel prezzo c’è un discreto vino della casa, che noi abbiamo scelto senza indugio.
Il servizio inizia con un antipasto alla siciliana, in cui ai salumi preparati dalla stessa macelleria, vengono abbinati, olive e formaggi locali di comuni amici (senza ricorrere ai “bidoni” di prodotti industriali).
Quindi vengono servizi alcuni antipasti del giorno: caponata (un po’ fuori stagione, ma buona).
Si procede con una suadente salsiccia in agrodolce.
Uno squisito carpaccio sul quale ho fatto l’unico appunto: la provola dei Peloritani utilizzata, andava distribuita a scaglie piuttosto che grattugiata.
Dopo poco la fine degli antipasti, ecco arrivare un sorprendente lesso: il migliore che abbia mai mangiato in vita mia (e non sono solito a piaggerie), in cui la perfetta cottura e gli azzeccati condimenti hanno nobilitato una già strepitosa carne, proveniente dalle selezioni effettuate da Filippo. Vale il viaggio!
Subito dopo è stato servito un arrosto misto: vi chiederanno quale tipo di carni preferite, ma il risultato non cambierà: sono tutte buone e ben preparate.
Ma a questo punto viene preparato quello che Filippo definisce lo “spettacolo”: per ogni tavolino di avventori, viene portato un tagliere con sopra un pezzo di fragrantissima e gustosissima bistecca di bovino cotta ai ferri e subito dopo Filippo fornisce al tavolo un esempio della sua destrezza nella porzionatura della carne, flambando e salando la carne e tagliando singole fettine della dimensione di un boccone e offrendole alla famelicità di ognuno dei commensali del tavolo.
Il tutto viene accompagnato da una musica quasi assordante (per pochi minuti), in modo da enfatizzare tutta la prestazione, in una sala quasi sempre gremita di gente allegra.
Alla fine, dopo le ultime caraffe di vino, viene servito, un vassoietto di paste di mandorla, prodotte a poche centinaia di metri di distanza, senza l’uso di preparati per pasticceria, ma solo di mandorle e con dosi ridotte di zucchero moscovado.
Un giudizio sicuramente lusinghiero per il lavoro svolto in questi anni da Filippo Silvestro e per lo staff diretto da suo figlio Francesco, oggi titolare dell’attività.
Macelleria Braceria “U Pacciu”
Via Roma n.41 Francavilla di Sicilia (ME)
Tel. 0942 981808
