Ancora una volta la Sicilia riesce a conquistare il pubblico e i professionisti di tutta Italia con le sue eccellenze gastronomiche grazie a un giovane e brillante siciliano designato come uno migliori pizzaioli under 30 del Sud Italia. Un grande onore e riconoscimento per tutto il territorio siciliano e per un settore come quello della pizza sempre più in crescita.
Vincenzo La Porta pizza chef patron de Le Fontanelle a Raffadali (AG) ha conquistato la finale di Emergente Pizza, il Premio organizzato da Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali che da voce ai giovani talenti della cucina, della pizzeria, della pasticceria e della sala attraverso una competizione in cui si sfidano giovani talenti selezionati per area geografica. Per la competizione Emergente Pizza del Centro Sud valevole per il 2023 ha trionfato il pizzaiolo agrigentino, che ha convinto la giuria di esperti con la sua pizza no-waste “Variazione di Norma con crema di melanzana arrosto al basilico, chips di melanzana fritta, fiordilatte, pomodoro pizzutello semidry, ricottina fresca di pecora, semi di sesamo nero e basilico cristallizzato“.
La Porta, unico siciliano in finale, che si è imposto tra i migliori pizzaioli under 30 del centro sud, ci spiega come si è svolto il concorso. “Emergente pizza si è svolto in due giornate, il primo giorno abbiamo impastato i nostri panetti a mano, proprio per riconnetterci con la materia. Il pomeriggio abbiamo realizzato quello che è il nostro concetto di Margherita. La mia margherita ha sicuramente molto del mio territorio: base datterino giallo, mozzarella di bufala, crema di pomodoro secco e polvere di origano. Il secondo giorno ci siamo dedicati ad un ulteriore prova: la No waste pizza. Questo tema sposa perfettamente ciò che è il mio concetto di ‘nutrizione’ – ha spiegato il pizzaiolo di Raffadali – e ho deciso di realizzare la mia variazione di norma. Posso sentirmi soddisfatto perchè il mio impasto, il mio concetto di pizza e food hanno convinto proprio tutti. Adesso ci prepariamo per la finale che si svolgerà la prossima primavera alla scuola di cucina ALMA, e sono super carico!
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“Per me è stata già una vittoria essere selezionato per un’esperienza così di prestigio come Emergente pizza – ha concluso Vincenzo La Porta – e essere in finale è un onore e un riconoscimento del duro lavoro e formazione che ho compiuto in questi anni”.
Witaly nasce dall’esperienza ultraventennale di Luigi Cremona e Lorenza Vitali che hanno creato questo format vincente, il “premio al miglior emergente d’Italia”. Witaly è inoltre casa editrice specializzata nell’editing di guide di alberghi, ristoranti, prodotti agroalimentari d’eccellenza, con format sia tradizionali sia web.
Dopo il trionfo di Perugia, Vincenzo La Porta è stato anche protagonista di una speciale puntata con uno dei massimi esperti di arte bianca, Renato Bosco. La puntata di ‘Na pizza dedicata alla pizza d’autore andrà in onda a dicembre su Sky 1.
