Siamo stati all’opening estivo di “Uovodiseppiamare”, un posto suggestivo dal forte valore emozionale, ubicato sulla spiaggia di San Leone ad Agrigento .
Una meta frequentata del turismo estivo siciliano in un contesto territoriale di prossimità che vede a un tiro di schioppo luoghi iconici della Sicilia come la Valle dei Templi, la Scala dei Turchi e Punta Bianca.
Siamo nel territorio di Agrigento, in una provincia che sta dimostrando nei fatti una forte spinta volta alla crescita dei flussi turistici, potendo contare su forti attrattori dai beni culturali e paesaggistici, al patrimonio eno-gastronomico e ad una ristorazione di livello.
Pino Cuttaia è l’elemento di punta di un movimento in grande fermento anche per la presenza di case vitivinicole che si stanno imponendo anche sui mercati internazionali.
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La giornata si è snodata intorno alla presentazione e alla degustazione di prodotti tipicamente siciliani da parte dei produttori coinvolti, tra cui il mastro casaro Salvatore Passalacqua espressione dell’eccellenza dell’arte casearia siciliana che ha proposto la ricotta fatta al momento e Luisa Agostino produttrice del prezioso prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi, Presidio Slow Food, stagionato oltre 40 mesi.
Lo chef Alessandro Ravanà in collaborazione con Pino Cuttaia ha preparato il piatto “Ditali con piselli, ricotta e lattuga”; Una proposta gastronomica in linea con il concept di Uovodiseppiamare con una cucina legata al territorio, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Prodotti e piatti proposti in abbinamento alle eccellenze vinicole di produttori locali come Planeta, Donnafugata e Cantine Milazzo.
Abbiamo incontrato lo chef licatese pluristellato Pino Cuttaia in occasione di questa nuova ed interessa apertura.
Cosa propone il menù di questo suo nuovo format?
Il menu è sempre l’unione di piatti storici e piatti nuovi ma devono trovare la piacievolezza dal cliente, se piace rimane, fisso in mente. In questo format cercheremo con lo chef Ravanà di raccontare il territorio con una materia prima eccellente non elaborata o migliorata. È il cliente qui sentirà di essere a casa.
Dove si può gustare la sua cucina oggi oltre il nuovo Uovo di Seppia a Mare?
A Licata, oltre a La Madia anche presso Uovo di Seppia, un negozio, un ristorantino, un punto di incontro dove gustare prodotti e piatti semplici ma realizzati con la cura.
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